A dieta Dukan estabelece 4 fases:

1. Fase de Ataque: A Fase de Ataque tem duração de 2 a 7 dias e representa a fase mais radical da dieta, em que são permitidos apenas alimentos cuja composição é principalmente protéica. Segundo os adeptos da dieta, há uma rápida perda de peso nesta fase. Durante esses dias, os alimentos permitidos são: carnes magras, fígado, rins, aves, peito de peru ou frango, frutos do mar, iogurtes, queijos ou leite desnatado e ovos. Nada de doces e carboidratos.

2. Fase de Cruzeiro: Nessa fase, alguns legumes e verduras são gradualmente adicionados, possibilitando alternar os dias de consumo de proteínas como o consumo de proteína junto aos vegetais permitidos. Essa fase deve ser mantida até se atingir o peso desejado. Durante a fase de Cruzeiro é recomendado o consumo de no mínimo 1,5 litros de água ao dia. Os legumes permitidos são: pepino, berinjela, tomate, rabanete, palmito, acelga, aipo, cogumelos escarola, espinafre, repolho, alho-poró, abobrinha e vegetais folhosos.

3. Fase de Consolidação: A Fase de Consolidação tem como objetivo inserir outros alimentos e evitar o reganho de peso, que comumente acontece após a perda de peso rápida. Essa fase tem a duração de 10 dias para cada quilo perdido nas fases anteriores. Nessa fase é introduzida uma porção de pão integral, uma de frutas e uma de queijo, bem como duas porções semanais de cereais.

4. Fase de Estabilização Permanente: Esta fase é recomendada durante toda a vida, como forma de manter o peso conquistado. Essa fase é baseada em 3 regras básicas: a Fase de Ataque deve ser repetida um dia por semana, a pratica de atividade física deve ser mantida, além de sempre fazer o uso de 3 colheres de aveia por dia.

 

               :  Exercícios físicos leves são obrigatórios nas primeiras fases da dieta. Uma caminhada de 30 minutos, 5 vezes na semana é o suficiente.

 

Exemplo de Cardápio na Fase 1

 

Esse cardápio serve para vocês terem noção do que se come:

 

Café da manhã

2 fatias de peito de peru light + 1 taça de gelatina diet + 1 xícara de leite desnatado batido com 1 col. (sopa) de farelo de aveia, ou iogurte natural.

 

Lanche da manhã

2 fatias de queijo branco sem gordura, ou 3 fatias de presunto magro.

 

Almoço

1 Filé de carne totalmente sem gordura, grelhado e temperado com pimenta-do-reino e pouco sal + frango cozido e desfiado, temperado com salsa, cebola, pimenta e pouco
+ 2 fatias de queijo branco light.

 

Lanche da tarde

2 fatias de peito de peru light + 2 fatias de queijo branco sem gordura + 1 xíc. de leite desnatado, se preferir use adoçante, ou
1 pote de iogurte natural 0% gordura + 2 fatias de blanquet de peru + 1 xíc. de café com leite desnatado, use adoçante.

 

Jantar

1 omelete de 2 claras e 1 gema com cubinhos de peito de peru, salsinha, cebola, alho e pouco sal + 7 cubos médios de tofu temperados e grelhados, ou
1 medalhão de alcatra ou 2 postas médias de peixe temperado com ervas finas e grelhado + 4 kanis kama.

 

Ceia

250 ml de leite desnatado batido com 1 ½ col. (sopa) de farelo de aveia, ou
1 Polenguinho Light

 

Na fase 2

 

são incluídos alguns alimentos como: cenoura, cacau em pó, sardinha, carne moída, macarrão, palmito e gelatina.

Na fase 3

 

entram legumes e vegetais e café.

Na fase 4

 

entram todos os alimentos. Mas pelo menos 1 vez por semana deverá seguir 1 dia do cardápio da fase 1, ou seja fazer um dia da semana só comendo proteínas.

 

Vantagens e Desvantagens da Dieta Dukan

 

Não me agrada como as dietas são mostradas de forma sensacionalista pela mídia. Para tentar apresentar uma visão mais realista para vocês, procurei  alguns pontos que considero como positivos e negativos da dieta:

 

VANTAGENS

 

Não há limitação de quantidade de alimentos a serem consumidos (contagem de calorias, por exemplo), somente os tipos de alimentos são restritos.

 

 

Redução de peso em curto prazo, mas não necessariamente de gordura, pois também ocorre perda de massa magra.

 

As proteínas são nutrientes de digestão lenta, o que pode contribuir para prolongar a sensação de saciedade.

 

A pessoa se sente bem pelo fato de estar fazendo um “sacrifício” e notar que seu esforço dá resultado.

 

DESVANTAGENS

 

A exclusão de carboidratos pode causar tonturas, fraquezas, desmaios e deixar a pessoa desanimada e triste.

 

Devido ao elevado consumo de alimentos de origem animal, como carnes e produtos lácteos, a quantidade de gordura saturada e colesterol ingerida é muito elevada, o que pode aumentar os níveis de colesterol ruim (LDL-colesterol)

 

Excesso de proteínas pode sobrecarregar o fígado e os rins.

 

Pode causar desconforto gástrico, que pode ser ocasionado pelo demorado processo de digestão.

 

Pelo que percebi ao pesquisar sobre essa dieta, a ideia é que você faz uma restrição de alimentos no início, até você adquirir seu peso ideal. Então, você volta a comer normalmente, com todos os alimentos incluídos, e assim consegue manter o peso. Claro que, ao terminar a última fase, espera-se que você tenha um pouco mais de consciência alimentar, caso contrário obviamente voltará a engordar rapidamente!