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COMO BLINDAR SEU CORAÇÃO

Acompanhamos o maior congresso de cardiologia da América Latina, realizado há pouco em São Paulo, e selecionamos 15 novidades debatidas por lá que podem (ou poderão) tem impacto na sua vida.

Baixe a pressão pulando na piscina: exercícios como caminhada e alongamento dentro da água aquecida ajudam a controlar a hipertensão. Acredita-se que o ambiente aquecido potencialize o relaxamento das artérias.
Não basta cortar o LDL: além do LDL, é fundamental baixar os níveis de triglicérides. É preciso considerar e eliminar outros fatores, como a gordura abdominal, já que ela libera substâncias inflamatórias que danificam os vasos e favorecem a resistência à insulina e o diabete, duas situações propícias a panes cardíacas.
Examinando pequenos corações: o ecocardiograma fetal deve ser incluído no rol dos procedimentos da gestante. Por meio desse US, dá para diagnosticar defeitos anatômicos no coração e nas artérias a partir do quarto mês de gestação. Grávidas hipertensas e com histórico de doença cardíaca na família, por exemplo, não podem deixar de fazer. Detectar as alterações permite que procedimentos sejam executados nas primeiras horas de vida da criança.

O colégio tem de ajudar: os estudiosos creem que a grande ingestão de carne vermelha explique em parte os achados. Sob orientação, as merendeiras já incluem mais hortaliças no cardápio e maneiram no sal.
Teste ergométrico em discussão: o teste ergométrico continua sendo uma boa pedida se a meta é apurar arritmias e picos de pressão durante a prática de atividade física.
Testosterona: meu bem, meu mal: a reposição desse hormônio ganhou audiência pelo seu pretenso efeito de melhorar o vigor e a vida sexual. Só que especialistas flagraram uma associação entre o uso e o risco cardiovascular – isso fica evidente quando o assunto envolve anabolizantes. Hoje há diferentes drogas sintetizadas a partir do plasma humano que ajudam a regular a produção em pacientes com deficiência.

Nozes, avelãs, amêndoas e as brasileiríssimas castanhas de caju e do Pará fazem parte de um grupo conhecido pelos especialistas como oleaginosas. O nome entrega as generosas porções de óleos guardadas nessas delícias. Elas concentram tanto as gorduras monoinsaturadas, quanto as poli-insaturadas, ambas famosas por atuarem no equilíbrio das taxas de colesterol e consideradas verdadeiras protetoras do coração. Não bastasse, trazem ainda outros ingredientes benéficos, caso da vitamina E e do selênio, dois potentes antioxidantes, que dão um chega-pra-lá nos radicais livres e, assim, resguardam o estado das artérias.

Confira, a seguir, três receitas nutritivas e saborosas que contêm as tais oleaginosas.

Bom apetite!

1. Salada marroquina

Rende 6 porções

Ingredientes
6 laranjas
1/2 xícara de nozes moídas
1/2 xícara de amêndoas torradas, descascadas e moídas
1 alface-americana picada
6 rabanetes cortados em tiras bem finas
2 colheres de chá de canela
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 colheres de Sopa de vinagre
1/2 xícara de chá preto

Modo de preparo

Descasque as laranjas, retirando inclusive a parte branca. Corte-as em gomos. Espalhe a alface picada sobre uma travessa, cobrindo-a com as laranjas. Polvilhe com as nozes e as amêndoas misturadas. Numa xícara, misture o vinagre, a canela, o chá, o sal e a pimenta-do-reino. Salpique a salada com metade desse molho. Então, espalhe as fatias de rabanete, derramando o restante do molho por cima.

2. Pão de Quinua com Castanha

Rende 4 unidades

Ingredientes
· Massa
250 g de farinha de trigo
100 g de farinha integral
80 g de flocos de milho
40 g de quinua real em grãos
20 g de açúcar
10 g de sal
300 ml de água
40 g de margarina light
40 g de fermento biológico fresco
100 g de castanha-do-pará laminada

· Cobertura
Castanha-do-pará laminada

Modo de Preparo
Misture os ingredientes secos, adicione 100 ml de água e depois a margarina. Bata a massa e adicione o restante da água aos poucos. Quando formar uma mistura bem homogênea, coloque o fermento e continue batendo. Retire da batedeira depois que a massa estiver macia e lisa. Junte a castanha e divida em 4 partes com 200 gramas cada uma. Boleie as partes e deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa em uma mesa untada com óleo e enrole como um rocambole. Passe um pincel úmido e coloque a castanha por cima. Deixe descansar até dobrar de volume e leve para assar em forno prequecido a 180 °C por cerca de 40 minutos.

3. Shiitake com creme de castanha de caju e cenoura

Rende 10 porções

Ingredientes
2 xícaras de castanha de caju
2 cenouras picadas grosseiramente
1 xícara de óleo de linhaça (ou de girassol, de gergelim ou de castanha-do-pará)
1 xícara de água mineral
1/2 pimenta dedo-de-moça
2 dentes de alho (ou um talo de alho-poró)
10 shiitakes orgânicos sem o cabinho

Modo de preparo
No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o shiitake, até obter um creme. Sirva por cima do cogumelo inteiro, como se ele fosse uma torrada.

Shiitake com creme de castanha de caju e cenoura

Um novo jeito de medir a pressão: imagine uma espécie de caneta que, encostada nas artérias do pescoço, capta os impulsos que vêm do coração e os envia para análise em um computador. Essa é a medida da pressão central, método que ganha espaço entre os médicos que lidam com hipertensão. Uma das suas vantagens é aferir vasos mais próximos de órgãos como coração e cérebro, o que permite precisar melhor a pressão à qual eles estão submetidos.
Os minerais de que os vãos gostam: célebres antioxidantes, o zinco e o selênio são festejados pela atuação em prol das artérias. O zinco que aparece em peixes e frutos do mar, colabora na reparação das paredes das artérias, impedindo a formação da placa que boicota a passagem do sangue. Já o selênio, do gérmen de trigo e da castanha-do-pará (uma por dia é suficiente), minimiza a ação de radicais livres e a agregação de plaquetas no interior dos vasos.

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