Estes alimentos são os únicos alimentos que podem ser ingeridos no caso da doença celíaca, porque nestes pacientes, o glúten pode danificar as paredes no intestino e provocar diarreia e dores abdominais dificultando a absorção de alguns nutrientes.

No entanto, todos podem se beneficiar ao diminuir o consumo de glúten porque o glúten pode causar inchaço e desconforto abdominal.Dizem os especialistas nutricionais.

 

0 QUE É GLÚTEN ?

 

É uma proteína que etá presente no trigo, aveia e derivados. Sua função é dar elasticidade aos alimentos, não entendeu? Bom, o glúten é que permite o crescimento e textura do pão por exemplo. Ele se transforma em um tipo de cola quando chega no intestino e acaba grudando nas paredes do intestino, provocando algumas complicações na saúde.

 

ELE ENGORDA ?

 

Mais ou menos, algumas pessoas aderem a “dieta do glúten” com o objetivo de emagrecer, porém alguns nutricionistas falam que retirar o glúten da alimentação não vai fazer você emagrecer, se retira-lo, seu metabolismo vai melhor, pois ele é de difícil digestão. Mas não emagrece muito não. Por exemplo, se você for retirar o glúten da sua alimentação então você terá que retirar o pão, o bolo e doces e é óbvio que se você deixar de comer estes alimentos você vai emagrecer, pois você vai deixar de ingerir as calorias, açucares e gorduras que estes alimentos possuem. Entenderam? Glúten é só uma proteína, não é ele que causa a obesidade no mundo.

 

ELE FAZ BEM OU MAL A SAÚDE ?

 

Bom, você tem uma doença chamada celíaca? Se você tiver, o glúten vai te fazer mal. Caso o contrario, ele não vai te fazer mal. Acontece que, quem tem esta doença e quando o glúten chega ao órgão dessa pessoa, ele provoca uma reação do sistema imunológico, as suas células de defesa vão atacar a região. O glúten e as células vão brigar e as vilosidades intestinais (que absorvem os nutrientes da comida) vão inflamar e vai gerar uma bagunça no transito intestinal. Por isso os sintomas desta doença é a diarreia, inchaço, dor e distensão abdominal. Mas calma, esta doença só tem 1 a cada 100 pessoas.

 

OS ALIMENTOS QUE NÃO CONTÉM GLÚTEN

 

ARROZ

 

Existem diversos tipos de arroz, o que o torna uma das principais opções para uma dieta sem glúten. Além da utilização normal como grão cozido, pode ser utilizada a farinha de arroz integral ou refinada, ou ainda o creme de arroz (em pó), que tem a textura ainda mais fina do que a farinha refinada. Esses derivados podem ser utilizadas no preparo de pães, bolos, mingaus, pudins, biscoitos e outras sobremesas. Também podem ser usados para untar a forma das receitas.

 

MILHO

 

Fonte de carboidratos, o milho fornece energia, é rico em vitamina E e carotenoides que protegem a saúde dos olhos. A farinha de milho amarelo é indicada para bolos, cuscuz, virado, farofa, pães e broas. Já a farinha de milho branca, com sabor e textura mais suave, pode ser usada para tortas e sobremesas. O amido de milho é comum em pratos que precisam ter a textura engrossada, como mingaus e cremes.

 

MANDIOCA

 

Outra fonte importante de carboidratos, a mandioca contém boas quantidades de magnésio, fósforo, potássio e cálcio, colaborando para a formação de ossos e dentes. Pode ser consumida cozida ou assada. Além disso contém muitos derivados. A farinha de mandioca é encontrada fina e em flocos e pode ser usada em bolos, bolinhos e farofa. O polvilho azedo é indicado para pães de queijo e biscoitos. O polvilho doce é usado de forma semelhante ao amido de milho, como espessante de mingaus e molhos. É também da mandioca que é produzida a goma para tapioca, uma excelente opção para substituir pães e pizzas.

 

BATATA

 

Possui alta concentração de vitamina B6, necessária para a produção de serotonina, cuja diminuição deixa o organismo sujeito a depressão, ansiedade e compulsão alimentar. Assim como a mandioca, a batata é extremamente versátil: pode ser utilizada cozida, assada, recheada, em purê ou como base para tortas e massas (nhoque, assados, salgadinhos, etc.). A fécula de batata é indicada para pão, panqueca, bolo, torta, salgadinhos, biscoito ou para engrossar sopas, molhos e mingaus.

 

BANANA VERDE

 

A banana verde pode ser consumida sob a forma de farinha, ou de biomassa. A banana verde é uma rica fonte de potássio, fósforo, magnésio e outros minerais, mas a principal propriedade é o amido resistente, que não é digerido nem absorvido. Ajuda, assim, no trânsito intestinal, na redução do colesterol e controla a liberação de glicose no sangue. Serve como base para bolos e tortas, substituindo a farinha de trigo. Pode ser misturada em sucos e vitaminas, pois ao contrário da banana comum, não possui gosto.

 

LINHAÇA

 

Por ser riquíssima em fibras, a linhaça favorece o funcionamento do intestino. Ela também é ótima para o controle do diabetes, colesterol e hipertensão, pois contém ômega-3, um importante nutriente anti-inflamatório. Para preservar os nutrien- tes, o melhor é comprar as sementes inteiras e triturá-las no liquidificador até virar farinha, para consumo imediato. Pode substituir parte de outra farinha em pães, panquecas, bolos e biscoitos. Pode ser consumida em sucos, vitaminas, saladas, frutas e iogurte.

 

COCO

 

Além do leite de coco e do coco ralado, a farinha também é ótima para receitas sem glúten. O coco, a água de coco e o óleo do coco também são liberados e são excelentes fontes de minerais como cálcio, sódio e potássio. A farinha de coco atua indiretamente no emagrecimento, por ter em sua composição uma das maiores quantidades de libras insolúveis quando comparada a outros alimentos. Ela é indicada para o preparo de pães, granola, barrinha de cereal, bolos e biscoitos.

 

GRÃO-DE-BICO

 

O grão de bico possui um nutriente importante, o triptofano. Este aminoácido participa da serotonina, hormônio importante para a sensação de prazer, bem-estar e confiança. Assim, o alimento afasta ansiedade e nervosismo, além de ajudar no controle do apetite e do sono. Não é à toa que é chamado de "grão da felicidade". Cozidos, os grãos são versáteis e funcionam bem em sopas, saladas, refogados, em patês e pastas. A farinha pode ser utilizada misturada com outros tipos em pães e bolos.

 

QUINOA

 

A quinoa é um pseudocereal que não contém glúten, mas nem por isso deixa de ser fonte de proteina. É um alimento completo, um "super-alimento": sua proteína é de alto valor biológico, pois contém uma combinação de aminoácidos de excelente qualidade. Além disso, possuí baixa concentração de carboidrato e de gordura. O alimento de pode ser consumido como farinha, em receitas de pães, biscoitos e bolos. Como flocos, salpicada em frutas e iogurte, Em grãos, como substituto do arroz ou incrementando saladas.

 

LENTILHA

 

Um dos melhores grãos para sua saúde, a lentilha é uma ótima opção para acompanhar o arroz, contendo mais proteína que o feijão. Fósforo, ferro e ácido fólico, importantes para as gestantes, também são abundantes. O ácido fólico é uma vitamina do complexo B, e é indispensável para o sistema nervoso. A grande quantidade de fibras ainda regula o intestino, sacia a fome e ajuda no emagrecimento. Os grãos ficam saborosos como sopa ou em saladas. A farinha de lentilha serve de ingrediente para panquecas, waffles e crepes, deixando as receitas com uma textura mais leve.

 

CHIA

 

A chia é um dos alimentos mais ricos em ômega 3 (ácido graxo que reduz o colesterol ruim e aumenta o colesterol bom), preserva a memória e reduz o acúmulo de gordura abdominal. Repleta de fibras, ajuda no funcionamento do intestino e aumenta a sensação de saciedade já que, ao ser ingerida, absorve água e aumenta seu tamanho em cerca de 12 vezes no estômago. Pode ser usada salpicada em saladas, sopas ou saladas de frutas, batida no liquidificador com vitaminas e sucos.

 

AMÊNDOAS E CASTANHAS

 

A amêndoa é rica em gorduras benéficas que protegem as artérias e as funções cerebrais, além de fornecer boa quantidade de proteinas, vitamina E e vitaminas do complexo B. A castanha do pará é a oleaginosa mais rica em selênio. A castanha de caju também é muito rica em vitamina E, cobre e triptofano, por isso ajuda no controle da irritabilidade, do cansaço e do nervosismo. As oleaginosas devem ser consumidas frequentemente, mas nunca em exagero. Podem também ser usadas como recheio ou cobertura de tortas e bolos. Trituradas, podem ser ingrediente de farofas e empanados.

 

Como seguir uma dieta sem glúten:

 

A dieta sem glúten é indicada para todas as pessoas que tem intolerância ao glúten, mas todos podem se beneficiar com a diminuição da ingestão de alimentos que contém glúten.

Na dieta sem glúten são eliminados todos os alimentos que contém glúten, o que não é fácil porque este cereal é utilizado na preparação de muitas refeições e por isso para seguir uma dieta sem glúten é importante consultar um nutricionista que ajudará a encontrar alternativas alimentares e fornecer algumas receitas.

 

                   Assista nosso vídeo para saber como retirar o glúten da sua dieta:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ALIMENTOS QUE CONTÉM GLÚTEN

 

O consumo de alimentos que contém glúten, como a farinha de trigo, a cevada e centeio, podem provocar inchaço abdominal em algumas pessoas, mas eles são particularmente perigosos para aquelas que são intolerantes ao glúten podendo causar diarreia, dor e inchaço frequente na barriga.

Nos indivíduos intolerantes ao glúten estes sintomas aparecem porque seu organismo não consegue digerir esta proteína corretamente, devido a uma alteração genética, e por isso esta é uma condição permanente. Veja mais sobre as causas, os sintomas e o tratamento da intolerância ao glúten.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lista de alimentos que contém glúten

 

Aqui está uma lista com alguns exemplos de alimentos com glúten, que não podem ser consumidos em caso de intolerância ao glúten:

• Pão, torrada, bolacha, biscoito, massas, bolos,

• Cerveja, pizza, salgadinhos, cachorro quente, hambúrguer;

• Gérmen de trigo, triguilho, sêmola de trigo;

• Queijos, ketchup, maionese, shoyo;

• Salsicha, temperos industrializados;

• Cereais, barrinha de cereais, xaropes e alguns remédios.

• Hóstia distribuída na igreja católica; 

• Molhos branco;

• sopas desidratadas ou temperos prontos;

O consumo de alimentos com glúten provocam inchaço abdominal e a sensação de barriga estufada ou outros sintomas relacionados À intolerancia ao glúten que podem variar muito entre pacientes.

 

PODEMOS CONCLUIR QUE:

 

É importante ler sempre os rótulos caso você queira saber quais alimentos possuem glúten, mas cuidado, um alimento de uma marca pode conter glúten e o mesmo alimento da outra marca pode não conter. Um alimento que está escrito em sua embalagem: Livre de glúten, não significa que este é um alimento menos calórico, acredito que o aviso é para quem tem a doença celíaca, esses pessoas devem ler muito mais os rótulos.